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    大红鹰论坛www845555 > 生活百科 > 自制凉皮的做法步骤图解 凉皮怎么做好吃

    自制凉皮的做法步骤图解 凉皮怎么做好吃
    更新于:2019-04-03 责任编辑:醉书生

    大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com     主料

        中筋面粉500克  水250克

        辅料

        盐1克

        自制凉皮的做法

        1.将面粉加水和盐揉成面,团醒发1小时后加水,反复搓揉至只剩面筋的状态。(如果揉面团的水太稠,将水倒入一个大盆,重新往面团里加水,继续搓揉。反复几次,淀粉就全部出来,只剩面筋了)

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        2.洗面筋的水静置5小时(我这个是放了一夜后的)将表面的清水倒出

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        3.清水全部倒出后的淀粉糊搅拌均匀

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        4.面筋揉成团,放入水中煮熟。约8分钟左右。

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        5.锅中加水烧开,将圆底盘(或披萨盘,我用的方烤盘)抹薄薄的一层油,加入淀粉糊后立即盖上锅盖。大概一分钟左右,看到面糊鼓起大包,取出烤盘放入盛满凉水的盆里,10几秒钟左右,取出即可。在凉皮上涂少许的香油或熟油防粘。http://www.mississaugabeautysupply.com/yingshi/

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        烹饪技巧

        蒸面筋时锅里放的水要多一点,尽量让烤盘漂浮在水上,这样才能保证烤盘是平的,做出来的凉皮才会均匀。 做好的凉皮要涂香油放粘