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    杏仁拿破伦酥的做法
    杏仁拿破伦酥的做法
    酥皮面团可大量制作后放入冷冻保存,此拿破伦酥的份量为1/4份酥皮面团
    杏仁拿破伦酥的材料
    高筋面粉300g
    低筋面粉100g
    黄油200g
    鸡蛋相克食物2颗
    牛奶相克食物125ml
    树莓50g
    蓝莓50g
    杏仁相克食物适量
    酵母适量
    温水适量
    玉米相克食物淀粉适量
    香草液适量
    可可粉适量
    白砂糖适量
    适量
    糖粉适量

    杏仁拿破伦酥的做法图片步骤,怎么做杏仁拿破伦酥好吃?

    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第1步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第1步
      将8g酵母和60ml温水混合搅匀(水温大约为30度)
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第2步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第2步
      鸡蛋打匀后加入糖20g、盐5g和60ml水搅拌至糖溶化
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第3步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第3步
      把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第4步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第4步
      将面团移到案板上后加入50g黄油揉至面团光滑
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第5步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第5步
      面团在常温松弛30分钟,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第6步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第6步
      案板上撒一些面粉防黏,用擀面杖敲打裹入黄油200g整形成厚1cm的长方形片状,擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致,如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第7步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第7步
      从冰箱中取出面团回室温15分钟,用擀面杖将面团擀成长方形(宽度与裹入黄油一致,长度为其3倍)
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第8步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第8步
      把整形后的黄油放入面片中间,将两侧的面片包住黄油,后将上下端捏紧
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第9步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第9步
      将面片擀成厚1.5cm后一叠4折,包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第10步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第10步
      从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形,将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟,在重复一次即可
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第11步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第11步
      酥皮面团擀成0.3cm面饼后切成10cm*20cm长方形,表面用叉子扎上小孔后刷上少许蛋液,以200度上下火在烤箱中烘焙10-15分钟至表面金黄即可
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第12步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第12步
      杏仁片以小火炒至金黄香脆
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第13步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第13步
      蛋黄糊:砂糖和蛋黄混合均匀至颜色变白,后加入10g玉米淀粉搅拌均匀
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第14步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第14步
      小火加热牛奶,随后加入1/2茶匙香草液
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第15步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第15步
      其后将蛋黄糊加入后不断搅拌至浓稠关火晾凉备用
    • 杏仁拿破伦酥的家常做法第16步图片步骤 大红鹰论坛www845555 www.mississaugabeautysupply.com
      第16步
      取晾凉的酥皮在表面铺上蛋黄酱、蓝莓、树莓,在四周黏上炒熟的杏仁片,表面用可可粉、糖粉装饰即可

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     酥皮面团可大量制作后放入冷冻保存,此拿破伦酥的份量为1/4份酥皮面团