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    清烹莲菜西芹的做法

    清烹莲菜西芹的做法

    工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟

    清烹莲菜西芹的主料:藕1根、西芹1根

    清烹莲菜西芹的辅料:色拉油适量、食盐2/3匙、姜1片、花椒3~5粒、干辣椒1个、陈醋1汤匙

    清烹莲菜西芹的做法:

    【莲菜西芹的焯制过程】:

    1、莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

    2、锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开

    3、莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温

    4、西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

    5、锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开

    6、西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温

    【莲菜西芹的呛拌过程】:

    7、过凉的莲菜和西芹放在大碗中

    8、生姜削去外皮,切成姜末

    9、生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐

    10、锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油

    11、炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来

    12、沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可

    第1步清烹莲菜西芹的家常做法图片

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