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    大红鹰论坛www845555 > 菜谱原料 > 柑橘的营养价值,柑橘的做法

    更新时间:(2011-08-02)
    柑橘的功效与作用
    柑橘

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    柑橘

    柑橘知识介绍:

    Oranges;Chinese honey orange;Sweet orange;Mandarin orange柑橘是热带、亚热带的常绿果树,主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富,我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。
    柚类果实最大,皮厚,果实中瓤瓣多(13-18瓣),种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

    柑橘营养分析:

    1. 橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;
    2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;
    3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
    4. 在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

    柑橘适合人群:

    一般人群均可食用,风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

    柑橘食疗作用:

    柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;
    具有开胃理气,止渴润肺的功效;
    主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

    柑橘做法指导:

    剥皮生食,或绞汗取液饮。
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